“春酿”开启 老窖池酿出新商机

□四川日报全媒体记者 曾小清 周显彬 卢春阳

●当前白酒企业正经历结构性转型

●“C端化”消费趋势，正在重塑行业格局

●从依赖B端渠道驱动，逐步转向以C端消费为主导

2月26日清晨，天色微亮。位于遂宁的舍得酒业厂区，酿酒工人高焕铲起今年第一锨酒糟，沉寂一冬的窖池醒了。

编号51栋的窖池群，热气氤氲、暖意涌动。起糟、上甑、加曲、回窖……生态酿酒三车间里，工人们开始了新一季的“春酿”。春天的到来，让酒业从“假期模式”切换至“战斗模式”，一场关于春天的酿造正在逐步开启。

“智改数转”放大品质优势

“每口窖池一年要轮作四五轮。”车间主任蒋文带着记者，穿过雾气，走进这间有着30年历史的老车间。这里既有岁月沉淀的厚重底蕴，更有智能化酿造系统的科技赋能。

“这套系统业内独有，过年前还有知名友商赶来学习。”蒋文指着车间过道上的大屏幕，语气里带着自豪。屏幕上，每个窖池都有动态档案：近3年的历史表现、当前发酵状态、每两小时一次的温度监控……就在今年2月，工信部等三部门联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确提出“推进智能化转型升级”，支持行业级大模型和智能体开发。眼前这套系统，正是政策落地的微观注脚。

高焕今年27岁，已在这个车间酿酒4年，他对自己的工作有着清晰的量化认知：从糟堆到酒甑的距离是两步，每甑要操作86筐，今天他要取4甑酒。方寸之地，他每天的搬运重量达4.5吨。“我的技术在车间只能算中等。”他憨厚一笑。但在蒋文看来，智能化数据系统让这批年轻酿酒人成长速度大幅提升——他们不再仅依赖师傅口传心授，更能通过屏幕上的实时数据，精准理解“前缓、中挺、后缓落”的理想发酵温度曲线，快速掌握酿酒精髓。

厂区里随处可见“强基、破局、再出发”的标语——这是公司2026年度工作会议的主题。“强基”第一条，就是用“智改数转”放大品质优势。

在蒋文看来，车间里381口有着30年历史的老窖池，便是企业最坚实的底气。

小包装里藏着大市场

在舍得酒业定制化包装车间，生产线正全力赶制一批特殊订单——酿酒一车间为优秀员工订制的奖励酒。这笔“内部业务”折射出酒类消费的新风潮。

这个面积约200平方米的车间，安装了4条小巧的定制生产线，最小订单可实现一箱起做。标签、图片、文案、瓶子、盒子……全套包材均可实现定制。

“新人婚宴酒可以印上结婚照，老人寿宴酒能呈现子女手写的祝福，来自游客中心的定制需求也越来越多。”包装部副总监王宝发现，通过定制化服务，白酒的纪念价值为企业带来了新的商机。

这种“C端化”消费趋势，正在重塑行业格局。有研报指出，当前白酒企业正经历结构性转型，从依赖B端渠道驱动，逐步转向以C端消费为主导。消费者不再只为“别人的面子”买单，更愿意为“自己的故事”付费。

新的机会孕育未来希望，成熟的业态提供当下确定性。2月27日下午，包装503车间内，7条生产线满负荷运转。最大的酒瓶3升，最小的100毫升，最复杂的组合为两瓶酒配4杯1壶。各种规格被有序调度，日产能达2万件。

“今天礼盒工单2200件，为春季糖酒会和日常消费备货。”包装生产管理部调度主管蒲桃展示收到的“任务清单”，目前订单已排至端午节。

酒业起起伏伏，行业的深度调整仍在继续，但窖池边的酿造从未停歇。这里的每一锨酒糟，都在诉说一个朴素的道理——坚守匠心、酿好每一瓶酒，就是行业波动中最坚实的确定性。